آشپزخانه عمومی هتل، حتی آشپزخانه بسیاری از هتل های چهار یا پنج ستاره، تهویه مطبوع برای خنک شدن طراحی نکرده است، تا همه بتوانند کار سرآشپزها را مانند باران ببینند.در آشپزخانه هتل با درجه پایین، کارکنان حتی در چیبی بازی می کردند.وقتی کمی آزاد است، در آشپزخانه باز است.مهمانان اغلب چندین پرسنل آشپزخانه را پشت در می بینند که مخفیانه از تهویه مطبوع رستوران لذت می برند.

این وضعیت آشپزخانه هتل است و سختی های پرسنل آشپزخانه را می توان تصور کرد.البته چند آشپزخانه خاص هتل برای سرمای کار مجرای هوا نصب می کنند، اما می توان تصور کرد که ده درجه باد به سر کارکنان برخورد کند.هوای مرطوب آشپزخانه به ناچار اجتناب ناپذیر خواهد بود که گره و افت آب خروجی خروجی هوا ممکن است بر بهداشت مواد غذایی تأثیر بگذارد.

البته اپراتور هتل بی توجه به محیط خشن کارکنان نیست، بلکه بیشتر کمک می کند، زیرا کولر گازی فشرده سنتی واقعا مشکل تهویه و خنک کننده آشپزخانه را حل می کند.دلایل به شرح زیر است:

1. کولرهای مورد استفاده در آشپزخانه را نمی توان در کولر استفاده کرد.اگر از کولر گازی اسپلیت یا کولر مرکزی در آشپزخانه استفاده می شود، نباید هوای آشپزخانه را استنشاق کند.در غیر این صورت دود روغن موجود در آشپزخانه در مدت زمان کوتاهی باعث فرسایش پره های داخلی و اجزای الکتریکی کولر گازی شده و باعث آسیب به تهویه مطبوع و مشکلات بهداشتی می شود.

2. همه استفاده از تبرید از باد تازه از طریق تبرید.علاوه بر وزش باد دقیق و مشکلاتی که در بالا ذکر شد، باعث از بین رفتن سرما و هزینه های برق نیز می شود.

اصل فن سرد

اصل کولر گازی یخچال و کمپرسور مانند کولر گازی اسپلیت سنتی و کولر گازی مرکزی کاملا متفاوت است.از آب برای تبخیر اصل جذب گرما استفاده می کند.هنگامی که مقدار زیادی هوای بیرون توسط کولر گازی استنشاق می‌شود و از سطح پرده مرطوب جریان می‌یابد، آب موجود در پرده مرطوب مقدار زیادی آب تبخیر می‌کند که باعث کاهش دما می‌شود.این نوع هوا که خنک می شود و فیلتر می شود روی فرد دمیده می شود تا احساس شادابی و خنکی در افراد ایجاد کند.

هزینه فن سرد تنها 30% تا 50% تهویه مطبوع کمپرسور سنتی است.مصرف برق تنها 10% تا 15% تهویه مطبوع فشرده است.کیفیت هوای خوب، منبع باد جدید، هوای داخل خانه را دوباره در 1 تا 2 دقیقه جایگزین کنید.بر اساس این سه ویژگی اصلی، استفاده از یخچال به ویژه برای اکثر کارخانه ها، رستوران ها، مکان های تجاری، مکان های فضای باز، آشپزخانه و غیره بسیار رایج شده است.

با این حال، به دلیل خنک شدن محدود فن سرد، زمانی که دمای آب و هوای تابستانی در جنوب 36 درجه سانتی گراد و رطوبت 50 درصد است، دمای دستگاه هوای سرد حدود 28 تا 29 درجه سانتی گراد است. این دما باید به طور همزمان با کرکره برقی یا با پنکه های آویزان، پنکه های دیواری و غیره استفاده شود. در یک کلام، برای اطمینان از راحتی، افراد باید باد با دمای 28 تا 30 درجه سانتیگراد می وزند.در واقع، اکثریت قریب به اتفاق مردم عادت دارند یک پنکه را در دفتر یا خانواده در دمای 28 تا 32 درجه سانتیگراد باز کنند تا نیازهای اولیه راحتی را برآورده کنند.

همانطور که در شکل نشان داده شده است، یک آشپزخانه معمولی هتل با نقشه های طراحی اگزوز ارائه شده است.به طور کلی، چنین مکان هایی بسیار بزرگ هستند تا حجم هوای خروجی را برای تخلیه موثر آشپزخانه گرم و مرطوب و دود روغن ارسال کنند.
پروژه اصلاح بسیار ساده است.فقط با توجه به حجم هوا و فشار باد فن اصلی و سپس مدل تهویه مطبوع محیطی آویز مناسب را برای جایگزینی کولر گازی اصلی حفاظت از محیط زیست کولر گازی انتخاب کنید، لوله آب لوله کشی را به کولر گازی تامین کنید.در عین حال یک لوله زهکشی به زهکش کف متصل می شود که پس از اتصال برق می توان از آن استفاده کرد.
پس از اصلاح، منبع هوا هنوز 100٪ جدید است، اما هوای خارج از هوا، هوای خنک پس از خنک شدن است.میانگین دمای آشپزخانه به شدت کاهش می یابد.در عین حال، جهت خروجی را تا حد امکان تنظیم کنید تا کارکنان بتوانند باد را وزش دهند.